Porciones 3-4 personas

Ingredientes

2 cebollas cortadas finas, 2 nabos, 1 chirivia, 2 zanahorias (todo cortado a trozos grandes), 1 ramita de tomillo fresco y 2 hojas de laurel, 2 tiras de alga kombu, una pizca de sal marina, 1-2 c.s. de salsa de soja, . ALBONDIGAS: 1/3 paquete de tofu fresco, 1/3 paquete de tofu ahumado, 1 loncha de pescado blanco (cocido vapor o plancha y desmenuzado), 1 ajo picado fino, perejil cortado fino o germinados de alfalfa.

Preparacion

• Hervir 4 tazas de agua, añadir todas las verduras junto con el alga y las hierbas aromáticas. Tapar y cocer a fuego lento durante 30 minutos.
• Retirar los trozos grandes de las verduras y las hierbas aromáticas. Condimentar con la salsa de soja.
• Escaldar los tofus unos segundos y desmenuzarlos con un tenedor. Añadir el pescado desmenuzado, ajo y perejil picado fino. Mezclarlo todo y hacer albóndigas. Si fuera necesario para aumentar su consistencia, añadir un poco de harina blanca o rebozarlas con harina.
• Calentar aceite y freír cada albóndiga hasta que se doren. Retirarlas y colocarlas en papel absorbente, para eliminar el exceso de aceite.
• En boles individuales repartir las albóndigas, verter encima el caldo caliente y servir inmediatamente con una ramita de perejil o un puñado de germinados de alfalfa.

Opcional

Si el alga kombu esta blanda, se puede cortar fina y servir con la sopa.