Porciones 2-3 Personas

Ingredientes

3 cebollas (cortadas a medias lunas), 1/2 calabaza pequeña (pelada y cortada en cuadritos), 2 c.s. de aceite de oliva, sal marina, 1hoja de laurel, 1 chirivia cortada en rodajas muy finamente.
Decoración: perejil cortado fino

Preparacion

• Saltear las cebollas con el aceite, laurel y una pizca de sal, 12-15 minutos sin tapa a fuego medio.
• Añadir la calabaza, una pizca de sal y agua que cubra un tercio del volumen de las verduras.
• Llevar a ebullición y bajar a fuego medio. Cocer con tapa 20 minutos.
• Hacer puré hasta conseguir una consistencia cremosa. Añadir agua si hace falta. Decorar con perejil y servir.

Opcional

Chips de chirivia:

• Preparar varias bandejas con papel absorbente.
• Calentar el aceite para freír.
• Rebozar las rodajas muy finas y secas de chirivía con la harina blanca.
• Verter en el aceite varias rodajas y freír durante unos segundos, hasta que queden crujientes.
• Secar encima del papel absorbente. Servir inmediatamente con la crema de calabaza