Porciones 3-4 personas

Ingredientes

1 taza de judías rojas (remojadas toda la noche con 4 tazas de agua), 2 tiras de alga kombu, 2 cebollas cortadas a cuadritos, 2 tomates maduros(escaldados, pelados y troceados), 3 pencas de apio cortadas finas, 3 zanahorias y 1 nabo cortado a cuadritos, un ramillete de hierbas aromáticas al gusto, ½ taza de fideos, aceite de oliva, sal marina, 1 c.s. mugi miso, pimienta negra recién molida, perejil.

Preparacion

• Calentar una cazuela grande, añadir un poco de aceite y saltear la cebolla con una pizca de sal marina sin tapa durante 10 minutos. Añadir el tomate troceado, tapar y cocer a fuego medio/ bajo durante 10-15 minutos mas.
• Lavar las judías y añadirlas al sofrito, junto con el alga kombu, y las verduras. Añadir agua, hasta cubrir el volumen de los ingredientes y las hierbas aromáticas. Tapar llevar a ebullición y cocer a fuego lento durante 1 hora y cuarto. Si fuera a presión una hora.
• Lo importante es que estén bien blandas, sino cocinarlas de nuevo.
• Añadir los fideos y cocer durante 7 minutos mas. Condimentar el potaje con el mugi miso disuelto con el liquido de la cocción y pimienta negra al gusto. Servir con perejil.