Porciones 4 personas

Ingredientes

2 puerros cortados finos, 1 taza de champiñones cortados finos, 1 y ½ tazas de gambas peladas, 1/3 taza de aceitunas sin hueso cortadas finas, perejil picado fino, aceite de oliva, salsa de soja, sal marina. Pasta para canelones, salsa de tomate casera o de buena calidad.

Preparacion

• Saltear los puerros y los champiñones con aceite de oliva, laurel y una pizca de sal marina, sin tapa, durante 10 minutos. Añadir las gambas saltearlas unos 5 minutos.
• Apagar el fuego, mezclar las aceitunas cortadas.
• Llevar a ebullición abundante agua con una pizca de sal marina. Cuando empiece a hervir ir incorporando las laminas de los canelones una por una. Cocerlas durante 7-10 minutos o el tiempo indicado en el paquete.
• Transferirlas a un recipiente de agua fría. Extenderlas sobre un trapo de cocina previamente humedecido.
• Añadir el relleno en cada canelón. Enrollarlos y colocarlos en una bandeja de horno, previamente pincelada con unas gotas de aceite.
• Cubrir los canelones con salsa de tomate casera y hornearlos en un horno precalentado unos 5-10 minutos. Servir calientes, decorados con perejil.