recetas por mes mBB
MONTSE BRADFORD BORT
.
   
           
- ENSALADA DE ARROZ SALVAJE
- ENSALADA GRIEGA AL TOFU
- MERMELADA DE ZANAHORIA
- TEMPURA DE ALGA NORI
- CORONA DE FRESAS Y PLATANOS
ENSALADA DE ARROZ SALVAJE
(2 y 3 personas)
Ingredientes: 1 taza de arroz integral basmati, 2-3 c.s. de arroz salvaje, 1/2 taza de maíz, 1 zanahoria cortada a cuadritos, 2 c.s. de semillas tostadas, pizca sal marina.
Preparación:
- Lavar el arroz y colocarlo en una cazuela, junto con 2 1/4 tazas de agua, el maíz, las zanahorias y una pizca de sal marina. Tapar y llevar a ebullición, reducir el fuego al mínimo y cocer durante 35 minutos. Colocarlo en un recipiente para servir y dejar enfriar.
- Añadir las semillas al arroz. Servir.
^ subir
ENSALADA GRIEGA AL TOFU
(2-3 personas)
Ingredientes: 1 pepino cortado a cubos o rodajas, 2 aguacates cortados a cubos y rociados con jugo de limón para que no se oxiden, 2 tiras de alga wakame remodajas 3-4 minutos escurridas y troceadas, 1 taza de olivas negras, 1 manojo de rabanitos cortados a cubos, 1 bloque de queso de tofu cortado a cubos, champiñones al gusto (opcional), hierbas aromáticas frescas y picadas finamente.
Aliño: 2 cucharadas soperas de miso blanco, 1 cucharada sopera de aceite de oliva, 2 cucharadas de postre de jugo de concentrado de manzana, 2 cucharadas soperas de vinagre, 1 cucharada sopera de cebolla roja picada
Preparación:
- Mezclar todos los ingredientes de la ensalada y disponerlos atractivamente en un recipiente para servir
- Mezclar los ingredientes para el aliño, agregarlo y servir
^ subir
MERMELADA DE ZANAHORIAS
Ingredientes: 4 cebollas cortadas muy finamente a medias lunas, 10 zanahorias cortadas finas a rodajas, aceite de oliva, sal marina, laurel.
Preparación:
- Saltear las cebollas con un poco de aceite de oliva y una pizca de sal marina, sin tapa durante 10-12 minutos.
- Añadir las zanahorias, el laurel y un fondo de agua. Tapar y llevar a ebullición.
- Reducir el fuego y cocer muy lentamente durante 35-40 minutos.
- Retirar el laurel y el exceso de líquido, si lo hubiera. Hacer puré. La consistencia debe de quedar muy espesa, tipo mermelada.
^ subir
TEMPURA DE ALGA NORI
Ingredientes: 2 hojas de alga Nori
Tempura: ½ taza de harina semi-integral tamizada, una pizca de sal marina, 1 c. sopera de semillas de sésamo ligeramente tostadas (opcional), agua con gas, aceite para freír
Preparación:
Preparar la pasta del rebozado mezclando todos los ingredientes y añadiendo suficiente agua con gas para conseguir una pasta espesa. Dejarla en la nevera 1 hora. Puede que después de este tiempo este muy espesa y necesite un poco mas de agua con gas.
- Cortar cada hoja de Nori por la mitad. Luego cortar cada mitad en cinco rectángulos.
- Calentar el aceite para freír (sin que humee o hierva).
- Sumergir cada trozo de Nori en la pasta del rebozado y freírla, hasta conseguir una consistencia crujiente y un color dorado.
- Secar sobre papel absorbente varias veces. Servir caliente.
^ subir
PERAS A LA MENTA
(3 y 4 personas)
Ingredientes: 2-3 plátanos cortados a rodajas y rociados con un poco de jugo de limón para que no se oxiden, 2 tazas de fresas cortadas a trozos medianos, 3 tazas de leche de arroz, ½ vaina de vainilla cortada a lo largo, endulzarte natural al gusto (miel de arroz o melaza de cebada y maíz), pizca de sal marina, 3 cucharadas de copos de Agar Agar, 1 c.c. ralladura de limón.
Preparación:
- Cocer la leche de arroz con la vaina de vainilla, una pizca de sal marina y los copos de Agar Agar, durante 10-15 minutos.
- Con la ayuda de un cuchillo con punta, raspar todo el polvo de la vaina y añadirlo al líquido. Retirar la vaina.
- Añadir el endulzante al gusto y la ralladura. Comprobar con una gotita del líquido en un plato seco, si se solidifica en unos minutos. Si no, añadir al líquido más Agar Agar y cocer de nuevo 10 minutos más.
- Añadir 1 taza de fresones al líquido y hacer puré completamente.
- Colocar los plátanos y los fresones restantes en un molde “tipo corona”. Verter el líquido sobre la fruta y dejar enfriar completamente. Desmoldar y servir.
^ subir
|
