recetas por mes mBB
MONTSE BRADFORD BORT

.

1. ARROZ CHINO TRES DELICIAS
2. ROLLITOS DE LENGUADO CON VERDURAS AL PESTO
3. REBOZADO DE COLIFLOR
4. VERDURAS A LA PLANCHA
5. BOLITAS DULCES DE AVELLANAS Y MAZAPAN

ARROZ CHINO TRES DELICIAS

Ingredientes: 1 taza de arroz integral de grano largo, 2 cebollas medianas cortadas a cuadritos,

1 taza de gambas peladas, 1 huevo, ½ taza de guisantes, aceite y sal, ¼ cucharadita de café de Curry.

Preparación:

1. Lavar el arroz, colocarlo en una cazuela de acero inoxidable de fondo grueso y añadir 2 tazas de agua y una pizca de sal marina. Tapar, llevar a ebullición y cocer a fuego bajo, con difusor, durante 40 minutos o hasta que el agua se haya evaporado completamente.
2. Hervir los guisantes con agua y una pizca de sal durante 5 minutos. Escurrir y reservar.
3. Saltear las cebollas en una sartén con aceite y una pizca de sal, durante 10 minutos. Añadir las gambas peladas, el curry y cocer 5 minutos más.
4. Batir el huevo, añadirlo al salteado y remover hasta que el huevo quede cuajado como un revoltillo.
5. Mezclar el arroz con los guisantes y servir caliente.

^ subir

ROLLITOS DE LENGUADO CON VERDURAS AL PESTO

(2 personas)

Ingredientes: 4 filetes de lenguado, el jugo de ½ limón, un manojo de judías verdes (cortadas a lo largo), 2 zanahorias cortadas a tiras gruesas (tamaño parecido a las judías verdes), albahaca seca.

Pesto: albahaca fresca y perejil fresco, cortado fino, 1 diente de ajo picado, 1 c.s. de aceite de oliva, ½ c.s. de pasta de umeboshi, 2 c.s. de miso blanco, 4 c.s. de almendra en polvo, agua.

Preparación:

1. Batir todos los ingredientes del pesto, hasta conseguir la consistencia deseada de crema espesa, añadiendo mas agua, si se necesita.
2. Macerar los filetes de lenguado con el zumo de limón durante 20-30 minutos.
3. Espolvorear cada filete con una pizca de albahaca seca y una pizca de sal marina. Enrollar los filetes con unas tiras de zanahorias y judías verdes crudas en medio, dejando que sobresalgan por cada lado. Fijarlos con hilo de cocina o palillo largo.
4. Cocinar los rollitos de lenguado al vapor durante unos 10 minutos. Cortar el hilo o sacar el palillo.
5. Servir calientes con el pesto.

^ subir

REBOZADO DE COLIFLOR

Ingredientes: Coliflor cortada en flores

Rebozado: ½ taza de harina blanca, ½ taza harina integral, 2 c.s. de arruruz o maicena, una pizca de sal, cúrcuma, agua con gas fría. Aceite para freír.

Preparación:

1. Preparar la pasta del rebozado, mezclando los ingredientes consiguiendo una consistencia no muy espesa y ponerla a enfriar en la nevera durante media hora (opcional).
2. Cocinar la coliflor al vapor, con una pizca de sal, durante unos 8-10 minutos, que no quede demasiado cocida.
3. Calentar suficiente aceite para freír. Preparar bandejas con papel absorbente. Tirar una gota de la pasta del rebozado en el aceite. La gota bajará hasta el fondo e inmediatamente empezará a subir a la superficie, burbujeando, pero sin que el aceite llegue a humear: esta es la temperatura adecuada para freír la coliflor. Si la gota se queda en el fondo, es señal que el aceite todavía esta frío.
4. Sumergir cada trozo de coliflor en la pasta del rebozado y freír unos minutos hasta que queden crujientes y de color dorado. Ponerlos sobre papel absorbente para escurrir el exceso de aceite y servir inmediatamente.

^ subir

VERDURAS A LA PLANCHA

(2-3 personas)

Ingredientes: 1 buen manojo de judías verdes enteras, 4 zanahorias cortadas por la mitad a lo largo, 1 manojo de espárragos frescos, lavados y retirar si parte más leñosa.

Preparación:

1. Hervir las judías verdes durante 3-4 minutos. Lavar con agua fría y escurrir.
2. Cocer las zanahorias al vapor durante 7-8 minutos.
3. Calentar una sartén grande o plancha, añadir aceite de oliva y hacer a la plancha las verduras: zanahorias, judías y espárragos.
4. Colocar las verduras atractivamente en una fuente para servir.

^ subir

BOLITAS DULCES DE AVELLANAS Y MAZAPAN

(2-3 personas)

Ingredientes: ½ taza de almendra en polvo, 1 c.s. de miel de arroz, 1 c.s. de mermelada de melocotón, 1-2 gotas de esencia natural de almendras, 2 c.s. de avellanas tostadas (peladas y troceadas)

Preparación:

Mezclar todos los ingredientes y hacer bolitas. La consistencia final tiene que ser seca, para que se puedan coger con la mano y comer.

Opcional: también se les puede añadir un poco de ralladura de algún cítrico, si se desea.

^ subir