recetas por mes mBB
MONTSE BRADFORD BORT

.

1. CREMA DE ALCACHOFAS
2. BACALAO CON ALMENDRAS
3. PURE DE MIJO
4. JUDÍAS VERDES CON AJO Y PEREJIL
5. FLAN DE ALGARROBA Y AVELLANAS

CREMA DE ALCACHOFAS (2 Personas)

Ingredientes: 5 alcachofas quitar las hojas más duras y cortarlas  a cuartos (con unas gotas de limón para que no ennegrezcan), 3 cebollas cortadas finas a medias lunas, 1 tira de alga kombu, 2 c.s. de aceite de oliva, sal marina.

Preparación:

Saltear las cebollas con el aceite de oliva y una pizca de sal marina, a fuego medio bajo, sin tapa durante 10-12 minutos. Añadir dos tazas de agua, el alga, las alcachofas, otra pizca de sal marina. Tapar y cocer a fuego medio durante 20 minutos. Quitar  el alga. Hacer puré hasta conseguir una consistencia cremosa.

* Si el alga kombu está muy dura retirarla y utilizarla para otra cocción

^ subir

BACALAO CON ALMENDRAS (2 Personas)

Ingredientes: 2 filetes de bacalao fresco (macerar 10 minutos con unas gotas de zumo de limón), harina semi-integral, 1 vaso de leche de arroz, hebras de azafrán al gusto, 2 cebollas picadas finas, sal marina, perejil, laurel, ½ taza de almendras en láminas (ligeramente tostadas).

Preparación:

Se pasa el bacalao por harina y se dora por los dos lados.

Se lleva a ebullición la leche de arroz junto con una pizca de sal, laurel,  azafrán y las cebollas. Se cuece a fuego lento durante 20 minutos.

Se añade los trozos de bacalao, se dejan cocer unos 5-10 minutos, se añaden las almendras. Se sirve caliente con perejil.

^ subir

PURE DE MIJO

Ingredientes: 2 cebollas (a cuadritos), 1 taza de mijo (lavado y escurrido), laurel, sal marina, aceite de oliva, leche de arroz, pimienta negra (opcional).

Preparación:

Saltear las cebollas con aceite y sal  durante 12 minutos, sin tapa y a fuego medio. Añadir el mijo y rehogarlo con las cebollas durante 2-3 minutos.
Añadir 3 tazas de agua, laurel, sal y cocer a fuego mínimo con tapa de 20 a 25 minutos, con difusor.
Retirar el laurel y hacer puré. Añadir leche de arroz hasta conseguir una consistencia tipo puré de patata. Condimentar con pimienta negra (opcional)

^ subir

JUDÍAS VERDES CON AJO Y PEREJIL (2 Personas)

Ingredientes: ½ kg de judías verdes cortadas por la mitad, 4-5 tomates cherry cortados por la mitad, 1 diente de ajo picado y perejil cortado fino, aceite de oliva, salsa de soja.

Preparación:

Calentar una sartén, añadir 2 c.s. de aceite de oliva,  el ajo y el tomate cherry, añadir unas gotas de salsa de soja. Saltear 2-3 minutos.

Añadir la judía verde al salteado y saltear durante 5-7 minutos, añadir unas gotas más de salsa de soja y perejil. Servir.

^ subir

FLAN DE ALGARROBA Y AVELLANAS (2-3 P.)

Ingredientes: 1 ½ taza de amasake (pudding dulce de arroz), 2-3 c.s. de crema de algarroba y avellanas, 2 c.s. de copos de Agar Agar, una pizca de sal, 1 c.s. de kuzu (espesante natural), 1 c.p. de ralladura de naranja, 3 c.s. de avellanas tostadas peladas y troceadas.

Preparación:

Calentar los 4 primeros ingredientes, con 1 ½  taza de agua. Dejar cocer a fuego medio bajo durante unos 10-15 minutos.

Diluir el kuzu con un poco de agua fría, añadirlo al liquido, dejar cocer 3-4 minutos. Apagar el fuego y añadir la ralladura de naranja y las avellanas.

Colocar la mezcla caliente en flaneras y dejar enfriar. Desmoldar y Servir.

^ subir