recetas por mes mBB
MONTSE BRADFORD BORT

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1. SOPA DE AZUKIS
2. HAMBURGUESAS DE ARROZ Y SEMILLAS
3. TOFU AL HORNO
4. SALTEADO CORTO DE VERDURAS CON ARAME
5. NATILLAS CON SALSA ROJA

SOPA DE AZUKIS (3 Personas)

Ingredientes: 1 taza de azukis (remojados toda la noche), 1 tira de alga kombu, 2 cebollas cortadas a cuartos, ½ calabaza pelada y cortada a cubos, 2 chirivías cortadas a trozos grandes,  2 ramitas de romero fresco, 2 c.s. de aceite de oliva, sal marina, 1 c.p. de mugi miso.

Decoración: cebollino o perejil cortado fino.

Preparación:

Saltear las cebollas con el aceite y una pizca de sal marina, sin tapa, durante 10 minutos y a fuego mediano.
Añadir los azukis bien escurridos (tirar el agua del remojo), el alga kombu, la calabaza, las chirivías , el romero y agua fresca que cubra todos los ingredientes.

Llevar a ebullición, retirar con una espumadera las pieles de los azukis que pudieran aparecer en la superficie del líquido.
Tapar y cocer a fuego medio / lento hasta que los azukis estén completamente blandos, como mínimo 1 ¼ horas. Se puede utilizar la olla a presión para reducir su tiempo de cocción.

Añadir el miso a los azukis y cocer a fuego mínimo durante5-10 minutos. Servir con el cebollino o el perejil.

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HAMBURGUESAS DE ARROZ Y SEMILLAS (2 Personas)

Ingredientes: 2 tazas de arroz integral grano corto cocido, 1 cebolla picada fina, 1 diente de ajo picado fino, 1 pimiento rojo (escalibado, pelado y picado fino), 3 c.s. de semillas de girasol ligeramente tostadas,  hojas de perejil picadas finas, maicena, aceite.

Preparación:

Sofreír las cebollas y el ajo con un poco de aceite y una pizca de sal, sin tapa a fuego medio/ bajo durante 10 minutos.
Añadir el pimiento rojo picado fino, el arroz, las semillas y el perejil. Mezclar bien.
Amalgamar bien una pequeña cantidad, y confeccionar una hamburguesa, bien plana. Rebozarla ligeramente con maicena.
Calentar aceite, preparar una bandeja con papel absorbente y hacer a la plancha cada hamburguesa por los dos lados. Secar encima del papel unos minutos antes de servir.

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TOFU AL HORNO (2 personas)

Ingredientes: 1 bloque de tofu fresco cortado en cuatro rodajas.

Salsa: 2 cucharadas de crema de cacahuete, 1/2 cucharada de mugi miso,1 cucharada de mostaza y agua.

Preparación:

Untar una bandeja de horno con unas gotas de aceite.

A continuación, colocar las cuatro rodajas de tofu en la bandeja.

Seguidamente, preparar una salsa espesa con los ingredientes indicados en esta receta.

Verter una cucharada sopera de la salsa en cada loncha de tofu.

Hornear a fuego medio durante  unos 30 minutos. Servir con un poco de perejil fresco picado.

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SALTEADO CORTO DE VERDURAS CON ARAME (2-3 Personas)

Ingredientes: ½ hinojo cortado fino, 1 puerro cortado fino, 2 zanahorias cortadas a cerillas finas, ½ taza de alga ARAME (remojada 10 minutos), un manojo de es tirabeques, ½ manojo de brócoli (cortado a florecitas),  aceite de oliva, pizca de sal marina, unas gotas de salsa de soja, 1 c.s. de ralladura de naranja, unas gotas de aceite de sésamo tostado.

Preparación:

En una sartén ancha calentar el aceite, añadir los puerros, el hinojo y las zanahorias junto con una pizca de sal marina, saltear a fuego medio/ alto sin tapa, removiendo constantemente hasta que su volumen se reduzca a la mitad (aprox. 7-10 min.)
Hervir los es tirabeques  y el brócoli  durante 2-3 minutos, lavarlos con agua fría y escurrirlos.
Añadir el alga Arame y la verdura verde al salteado, junto con unas gotas de salsa de soja, la ralladura de naranja, y unas gotas de aceite de sésamo tostado.  Servir.

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NATILLAS CON SALSA ROJA

Ingredientes: 3 tazas de leche de arroz, sal marina, melaza de cebada y maíz o miel de arroz, 1 cucharada de canela en polvo, 1 cucharada de ralladura de limón, 1 vaina de vainilla, harina de maíz para espesar.

Salsa roja: 1 taza de fresones cortados a cuartos, melaza de arroz, 1 c.s. zumo de naranja.

Preparación:

Calentar la leche de arroz con todos los ingredientes a excepción de la harina de maíz para espesar. Remover con cuidado para que no se pegue.

Mientras, diluir el espesante, con un poco de agua fría. Después, añadirlo a la leche de arroz. Remover constantemente, hasta que empiece a espesar (si no espesa lo suficiente, añadir un poco más).  Dejar enfriar.
Triturar los fresones, añadiendo un poco de melaza de arroz, y unas gotas de zumo de naranja.
Servir las natillas con la salsa de fresones.

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