recetas por mes mBB
MONTSE BRADFORD BORT
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- QUICHE DE PIMIENTOS Y OLIVAS
- TAGLIATELLI CON ESPAGUETTIS DE MAR AL PESTO
- SALTEADO LARGO DE VERDURAS CON PIÑONES
- ENSALADA CON HIERBAS AROMATICAS
- MOUSSE DE LIMON
QUICHE DE PIMIENTOS Y OLIVAS (4 - 5 Personas)
Ingredientes: 1 bloque de tofu fresco, 1 bloque de tofu ahumado, 3 cebollas, 2 pimientos rojos (escalibados, lavados y cortados finos), ½ taza de olivas sin hueso, 3 c.s. de miso blanco, aceite de oliva, una pizca de cúrcuma, albahaca fresca y seca.
Preparación: Saltear las cebollas con un poco de aceite y una pizca de sal marina durante 10 minutos. Añadir el pimiento rojo a tiras y albahaca seca al gusto.
Desmenuzar los bloques de tofu con un tenedor y luego pasar por la batidora con un poco de agua, el miso blanco, cúrcuma y 2 .c.s. de aceite de oliva, hasta obtener una consistencia espesa tipo pate.
Mezclar en una fuente para hornear la crema de tofu, con las verduras, las olivas y un poco de albahaca fresca. Procurar que todo quede bien mezclado.
Hornear a temperatura media durante 45 minutos. Dejar enfriar y servir con un poco mas de albahaca fresca.
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TAGLIATELLE CON SPAGUETIS DE MAR AL PESTO (2 - 3 Personas)
Ingredientes: 1 paquete de tagliatelle integrales, ½ taza de alga espaguetti de mar, 1 pizca de sal marina, 1 cucharada de jugo concentrado de manzana, 2 calabacines (cortados a medias rodajas) y 1 zanahoria (cortada a cerillas).
Guarnición: Piñones
Preparación:
Colocar el alga en una cazuela y cubrirla con agua fría para dejarla en remojo 20 minutos. Desechar el agua y cubrirla de nuevo con agua hasta la mitad del volumen de alga. Añadir el jugo concentrado de manzana y cocer con tapa, a fuego medio/mínimo, durante 30 minutos o hasta que esté tierna Cocer los tagliatelle con abundante agua hirviendo y una pizca de sal marina, sin tapa y durante el tiempo indicado en el paquete. Lavar con agua fría y escurrir.
Cocer muy brevemente los calabacines y la zanahoria.
Pesto:
Ingredientes: 1 diente de ajo, albahaca fresca, perejil, 4 cucharadas de almendra en polvo, 1 cucharadita de pasta de umeboshi, 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharada de miso blanco.
Preparación:
Utilizar una parte del perejil por una parte de albahaca fresca. Cortar sus hojas en pequeños trozos y desechar los tallos. Añadir el resto de los ingredientes, un poco de agua y batir hasta conseguir una crema.
Mezclar con cuidado la pasta con el alga, las verduras y el pesto. Se pueden añadir por encima del pesto algunos piñones como decoración.
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SALTEADO LARGO DE VERDURAS CON PIÑONES (2 - 3 Personas)
Ingredientes: 6 cebollitas peladas enteras, 4 zanahorias y 2 nabos(todo cortado a método rodado),
1 mazorca de maíz cortada a rodajas, 2 c.s. aceite de oliva, una pizca de sal marina, 1 c.s. salsa de soja, 3 c.s. jugo concentrado de manzana, 2 c.s. de piñones ligeramente tostados, albahaca fresca troceada.
Preparación: Calentar una cazuela de fondo grueso, añadir el aceite de oliva, las verduras y una pizca de sal marina. Rehogar 1-2 minutos a fuego vivo. Reducir, tapar y cocer con un difusor durante 35-40 minutos. Remover de vez en cuando para que no se peguen. Si fuera necesario, añadir varias cucharadas de agua.
Añadir el jugo concentrado de manzana a las verduras y unas gotas de salsa de soja al gusto. Decorar con los piñones y la albahaca fresca. Servir caliente.
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ENSALADA CON HIERBAS AROMÁTICAS (3 - 4 Raciones)
Ingredientes: 5 o 6 hojas de lechuga cortadas finas, 6 rabanitos cortados a rodajas finas,
1 zanahoria rallada y con unas gotas de limón, 1/2 taza de olivas verdes y negras, 1 taza de germinados de soja, cuadrados de pan tostado o frito.
Salsa: el zumo y la ralladura de una naranja, 1 cucharadita de miso, 1 cucharada de jugo concentrado de manzana, 1 cucharadita de hierbas aromáticas frescas picadas finas.
Preparación:
Mezclar los ingredientes para la ensalada y arreglarlos en un recipiente para servir.
Preparar la salsa, añadiendo un poco de agua si es necesario. Servirlo por separado.
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MOUSSE DE LIMÓN (2 - 3 Raciones)
Ingredientes: 3 tazas de zumo de manzana, 4 cucharadas de endulzante de melaza de cebada y maíz o miel de arroz, 5 cucharadas de copos de agar agar, 3 cucharadas de ralladura de limón, 1 cucharada de mantequilla de almendra o avellana.
Preparación:
Hervir a fuego medio el jugo de manzana con los copos de agar agar, durante 10 minutos.
Añadir el resto de los ingredientes. Dejar enfriar una hora. Hacer el puré hasta conseguir una consistencia cremosa. Servir.
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